시원하고 알싸한 맛의 '동치미' 담그는 법 | 겨울 동치미 만드는 법 | Radish Water Kimchi Recipe

오늘은 겨울 내내 두고두고 익혀 먹으면 맛이 배가 되는 음식인 우리나라 대표 요리, '동치미'를 만들어볼 거예요. 

동치미는 톡 쏘는 맛이 매력적인 음식이죠?

 

특히 동치미는 뜨뜻한 군고구마와 함께 먹으면 단짠단짠 한 맛의 하모니가 연출됩니다. 

 

동치미는 한국의 전통 김치 중 하나로, 특히 겨울철에 인기 있는 발효 음식입니다. 이 음식은 건강에 다양한 긍정적인 효과를 가지고 있습니다

 

소화 개선: 동치미에는 유익한 발효 미생물이 풍부하며, 이것들은 장내 환경을 개선하고 소화를 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

면역 체계 강화: 발효 과정에서 생성되는 프로바이오틱스는 면역 체계를 강화하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.

저칼로리 및 영양분: 동치미는 낮은 칼로리를 가지고 있으면서도 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있어, 건강한 식단에 좋습니다.

수분 섭취: 동치미의 맑은 국물은 수분 섭취를 도와 탈수를 예방할 수 있습니다.

혈압 조절: 무에는 혈압을 조절하는 데 도움이 될 수 있는 성분이 포함되어 있습니다. 하지만, 동치미에 소금을 많이 사용하기 때문에 혈압이 높은 사람은 섭취 시 주의가 필요합니다.

항산화 효과: 동치미에 사용되는 무와 다른 채소들은 항산화 물질을 함유하고 있어, 산화 스트레스와 관련된 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

감기 예방 및 완화: 동치미의 시원한 국물은 감기 증상 완화에 도움이 될 수 있으며, 일부 연구에서는 감기 예방에도 효과가 있을 수 있다고 제시되었습니다. 

그럼 지금부터 건강에 좋은 음식, 동치미 담그는 법을 공개할 테니, 영상에서 동치미 레시피를 확인하신 후 직접 집에서 만들어 드셔 보세요. 

[Eng Sub]

Today, we are going to make 'Dongchimi'(Radish Water Kimchi), a representative dish of Korea, which has an attractive pungent taste and doubles its taste when cooked and eaten throughout the winter.

In particular, if you eat dongchimi with hot roasted sweet potatoes, a harmony of sweet, salty and salty tastes is created.

Dongchimi broth is rich in organic acids and lactic acids produced during fermentation. This makes it a healthy food that not only helps with coughs and asthma, but also softens joints and acts as a great digestive aid for people with digestive problems.

In addition, Dongchimi plays a role in neutralizing the acidic environment in the mouth, so it is excellent for preventing tooth decay.

Then, from now on, I will show you how to make dongchimi, a healthy food, so check out the dongchimi recipe in the video and try making it at home.

 

 

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[재료]
초록무, 갓, 쪽파, 마늘, 생강, 대추, 청각, 고추씨, 양파, 배, 사과, 청홍고추, 대추, 파프리카, 소주, 매실 진액, 뉴슈가, 소금, 탄산수 

[레시피 과정]
1) 초록무를 깨끗하게 다듬은 뒤, 3-4회 정도 흐르는 물로 세척해줍니다.
2) 깨끗하게 씻은 초록 무를 소금 20g이 뿌려져 있는 용기 위에서 굴려줍니다.
3) 사용 후 남은 소금은 물에 녹여서 초록 무에 뿌려주고, 2시간가량 절여줍니다. 중간에 무를 한번 뒤집어서 골고루 절여줍니다.
4) 마늘과 생강은 저며서 국물 주머니에 넣어주고, 청각과 고추씨도 국물 주머니에 넣어줍니다.
5) 먼저 용기 바닥에 국물 주머니 깔아놓고, 그 위에 갓, 쪽파를 깔아준 뒤 초록 무 얹고 청홍고추, 배, 사과, 파프리카, 대추 등을 켜켜이 얹어가며 용기를 채워줍니다.
6) 끓인물 6L에 소금 180g을 녹여준 뒤, 소주와 매실 진액 1/2컵 정도를 부어준 뒤 뉴슈가를 티스푼으로 1/2 정도 넣은 뒤
재료가 완전 녹으면 절여진 초록 무 국물과 함께 동치미 용기에 부어줍니다.
7) 마지막으로 탄산수를 부어줍니다.  
8) 완성된 동치미를 베란다에 3~4일 정도 놔두면 살짝 우윳빛깔이 나타나게 되는데, 이게 잘 익었다는 표시입니다. 이때부터 김치냉장고에 넣고 살얼음으로 설정한 뒤, 동치미를 저장해놓으면 맛있는 겨울을 보낼 수 있습니다.

 

[Eng Sub]

[Ingredient]
Green radish, leaf mustard, green onion, garlic, ginger, jujube, hearing, red pepper seed, onion, pear, apple, green red pepper, jujube, paprika, soju, plum essence, news sugar, salt, carbonated water

 

[Recipe process]
1) After trimming the radish clean, wash it with running water about 3-4 times.
2) Roll the washed radish on a container sprinkled with 20g of salt.
3) After use, dissolve the remaining salt in water, sprinkle it on the radish, and marinate it for about 2 hours. Turn the radish once in the middle to marinate evenly.
4) Slice the garlic and ginger and put them in the soup bag, and put them in the red pepper seeds and seaweed soup bag.
5) First, place a bag of broth on the bottom of the container, then spread mustard leaves and chives on top, then top with green radish, and then fill the container by layering layers of green and red peppers, pears, apples, paprika, and jujubes.

6) After dissolving 180g of salt in 6L of boiled water, pour about 1/2 cup of soju and plum juice, add about 1/2 teaspoon of new sugar,
When the ingredients are completely melted, pour the pickled radish broth into a container of dongchimi.
7) Lastly, pour carbonated water.
8) After 3 to 4 days, the finished green radish dongchimi will have a slightly milky color, which is a sign that it is well-ripened. From this pont on, if you put it in the refrigerator, set it to light ice, and save the dongchimi, you can have a delicious winter.

 

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