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제철요리

요리하는 일상 2021. 1. 14. 어머니께 전수받은 맛있는 이북식 '굴 깍두기' 만드는 법! (굴 깍두기 맛있게 담그는 법) 안녕하세요~ 바야흐로 '굴'의 계절입니다. 12월부터 이듬해 2월까지는 '찐'으로 '굴'이 제철인데요. 겨울의 추위를 맛본 굴은 자신의 영양분을 체내로 응축시켜서 영양 덩어리가 된답니다. 이로 인해 굴이 농익어서 1~2월이 되면 향도 더욱 진해지고 맛과 영양이 최고 상태에 이르게 됩니다. 특히, '굴'을 겨울철 '무'와 결합시키면 맛과 영양의 시너지가 나는데요. 오늘 소개할 '이북식 굴 깍두기'가 바로 맛과 영양을 한 번에 잡을 수 있는 겨울철 별미 음식이라 할 수 있습니다. 깍둑썰기를 한 무에 고춧가루를 넣어서 붉게 물들인 후 미리 만들어 놓은 양념을 넣고 담가먹는 음식인 굴 깍두기는 오래 보관하지 못하기 때문에, 만든 후 바로 입안에 쏙~ 밥 한 공기와 넣어주면 아주 맛있게 먹을 수 있답니다! :) ..
요리하는 일상 2020. 9. 13. 건강한 맛, 비네그레트 소스를 품은 '더덕 샐러드' 만들기 (feat. 비네그레트 소스 만드는 법) 안녕하세요~!! 오늘은 가을 제철요리이자 말만 들어도 건강해지는 맛을 보유하고 있는 '더덕샐러드'를 만들어볼거에요! 특히 더덕은 항암요리로서도 각광을 받고 있는데요. 더덕 고유의 알싸한 맛과 함께 달콤한 비네그레트 소스의 콜라보레이션이 일품인 샐러드 요리라고 할 수 있습니다. 그럼 지금부터 체내의 독소를 제거하고 면역력을 증강시킬 수 있는 '비네그레트 소스'를 품은 '더덕샐러드 레시피'를 공개해볼테니, 영상을 보시면서 한번 따라해보세요! [Eng Sub] Today, I'm going to make 'Deodeok Salad', which is a seasonal dish in autumn and has a healthy taste just by hearing the word! In particular,..

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